今回はラーメン激戦区の池袋で人気のラーメン屋「生粋 池袋本店」に訪問してきました。
池袋西口から徒歩5分程の場所にあります。
時間帯によりですが、行列ができている時間帯もあります。
そのため、いつも通りかかって行くのを止めていましたが、今回は2人しか並んでいなかったのでいざ出陣！！！
11席あるので普通のラーメン屋さんのキャパですね。
生粋のラーメンは、焼いた秋刀魚で出汁をとっているため味に深みがあります。
店長さんが懐石料理で修行をしたということもあり、味の奥深さを知り尽くしています。
そのため、このラーメンのつゆを飲んだらいい仕事をしているのが一口でわかりますね。
焼いているので香ばしく、さんまの旨味、醤油の香り・旨味がミックスされたら絶品！！
魚介系は、結構魚介のエグミまでスープに出てしまっているラーメン屋が多いですが、生粋のラーメンはエグミがないです。
さすが懐石料理で修行した店長さん。あっぱれです。
日本食はエグミを丁寧にとり、旨味の使い方・合わせ方を熟知していますからね。
日本食は世界で一番丁寧に作られており、味も世界一です。
こんだけ細かい仕事を出来るのは日本人だけでしょうね。
そのため、和食職人にラーメンを作らせたらこういう味になるのかと実感できる一品です。
麺もストレートなのでスープとの絡み方がほどよいのでスープの旨味と一緒に麺を食べることができます。
魚介系はかなり風味が強いのでチャーシューの味を薄く感じがちなのですが、生粋のチャーシューは違いました。
味が非常に濃くてスモーキーな感じなのでスープにも負けない味で美味しくいただけました。
これこそ本当の魚介系ラーメンですね。
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