池袋駅徒歩1分にある本格蕎麦屋「宮城野」
ここは、そば職人の手打ちでそば粉は、石臼自家製粉で全国各地から仕入>れた玄蕎麦を使用しています。
水までこだわりがあります。なんと日本名水百選の1つ、阿蘇白川水源の天然水を使っており、化学調味料も一切使用しないというこだわりにこだわり抜いたそば屋です。
私は、福井県出身で蕎麦にかんしては非常に厳しく評価しているのですが、ここは中々おすすめの蕎麦屋になります。かなり細麺なのですが、もう少し太めに切るとさらに喉越しが増えるかなとは思いますが、細麺が好きな人には最高のお店だと思います。
ちなみにたまたま行ったタイミングで福井県の蕎麦粉を使用しておりました。しかも台風の影響で３年ぶりに仕入れることができたとのことです。
本当に美味しい蕎麦粉を全国から探しているのだという証拠になりますね。
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