今回は、恵比寿の人気の和食屋「福笑 本店」に訪問してきました。
こちらは以前ご紹介した看板のないイタリアン「ikra」が入っているビルの501になります。
ikraもそうですが、このビルに入っている飲食店はどれも評判がいいです！
しかも隠れた名店なので知っている人が少ないレストランになりますね。
マンションのオートロックと同じように501のインターホンを押して予約してあれば「予約の○○です」と答えればオートロックを開けてもらえます。
そしてエレベーターにのってドアが空きまして右手が福笑の入り口となっています。
入り口で呼びかけますと店員さんが案内しに出てきてくれました。
店員さんが沖縄のような感じの服装で可愛らしいですね♪♪
店内には本物の木が植えてありすごい雰囲気
さすが恵比寿のお店という感じで雰囲気にも力をいれているのは高評価ですね。
春の時期には桜の木を植えたりするそうで春の時期に来てみたいな。
席は座敷席とテーブル席、カウンター席がありました。
52席と広いのでキャパがあるので前日の予約でも大丈夫でした！！
メニューはかなり沢山あります！！
鮪から黒ムツや素材を活かした料理ばかりです。
この福笑は、「自然からもらった味が一番美味しい」をモットーにしており、産直朝獲れ魚介と無農薬野菜・減農薬野菜、宮崎地鶏、信州牛と素材本来の味を活かしています。
さらに食品添加物・化学調味料ゼロを掲げているので本当にいいものを仕入れている証拠になります。
まずはアスパラガスを注文！！
なんと！アスパラガス1本丸ごとでてきました！
たくさんの氷が下に敷かれているのでキンキンに冷えていました〜
アスパラガスを一口いただきましたが、とても歯ごたえがあってシャキシャキです！
とても新鮮なのが食べただけでわかりますね〜
しかもアスパラガスの甘みがあり、そのまま美味しく食べることができました。
お刺身盛り合わせ(3,300円)を注文しました。
これまた大量の氷を下に敷き詰めていますね！
それだけ海鮮の鮮度を落とさずに提供しようとしていることがわかります。
さすがの一言！
さてさて、、、どれも美味しいのですが、特にカツオとブリが美味しかったです！！
脂がのっていて甘みと旨みが口の中で混じり合い最高♪♪
刺し身は素材と鮮度が良くないと一級品の味にはならないですが、東京でここまでの素材と鮮度にこだわった海鮮が食べれるとは。
よく地方で美味しい魚を食べている分、東京では本当に美味しい海鮮を味わうのは中々ないので嬉しいですね〜
穴子の天ぷら(1,050円)も注文！
穴子の身がしっかりと詰まっており、上げることで外はサクサク、中はホクホク柔らかいという最強の組み合わせ！！
バトミントンの高橋・松友ペアのように最強です！！笑
塩をちょっと付けて食べると甘み（旨み）が広がるので余計に美味しい！！
スイカに塩つけて食べるとより甘く感じるというようなやつですな〜
穴子は個人的にとても大好きなので鮨でもよく頼みますね。
しいたけステーキ(850円)を注文！
しいたけのデカさにまずオドロキ〜〜〜
こんだけ大きいしいたけは食べたことないかも
大きすぎて一口で食べれないです・・・
しいたけにはグアニル酸という旨味成分が豊富に入っているのでこれだけ大きいとグアニル酸の量も豊富で口に入れた時のグルタミン酸の溢れ方がハンパない！！
グル汁ブシャーですな。
おいしいトマト(300円/個)も注文しました。
私はトマトを作っていたこともあるのでトマトはかなり厳しくみるのですがさてどうでしょうか。
一口いただくと・・・
これはすごい！！！！
めちゃくちゃ甘いです！！
糖度は10度は超えているのではないでしょうか。
多分品種は甘太郎だと思いますが、これは良いトマト！
どこの農家から仕入れているのかすごい気になりました！笑
最後にまとめますとどれも本当にいいものを仕入れており文句なしで大満足！
これはハマってしまう。。。
東京には美味しいお店がたくさんありますが、これだけ素材で勝負しているお店には出会っていないかも。
飲食店は素材にプラスして料理人の技が入りますが、これは料理人の裏技みたいな料理です。
ゲームの上上下下左右左右BAみたいな。。。
とにかく高評価で皆さんにおすすめしたいお店です。
「ごちそうさまでしたっ！」
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